ROZSKENYÉR

 

Hozzávalók:

• 200 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• 100 g sima búzaliszt (vagy teljes kiőrlésű, ha még egészségesebben szeretnéd)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor vagy méz
• 7 g szárított élesztő (1 csomag)
• 250 ml langyos víz
• 1 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj
• (opcionális) 1 evőkanál napraforgómag, tökmag vagy lenmag a tészta tetejére vagy belekeverve

Elkészítés:

1. Élesztő felfuttatása:
   A langyos vízbe keverd bele a cukrot vagy mézet, majd szórd rá az élesztőt. Hagyd 5-10 percet, amíg habos lesz.

2. Tészta összeállítása:
   Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, búzalisztet és sót. Add hozzá az olajat és az élesztős vizet. Gyúrd össze, amíg egynemű, rugalmas tésztát kapsz. Ha túl ragacsos, adj még egy kis lisztet.

3. Kelesztés:
   Fedd le egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órát, vagy amíg a duplájára nő.

4. Formázás:
   Kelesztés után lisztezett felületen gyúrd át a tésztát, formázz hosszúkás veknit vagy kisebb cipót. Ha szeretnéd, szórd meg magvakkal a tetejét, vagy nyomkodd bele a tésztába.

5. Sütés:
   Előmelegített sütőben 220 °C-on süsd kb. 25-30 percig, amíg a kenyér ropogós, szép aranybarna kérget kap.

6. Hűtés:
   Sütés után vedd ki, és hagyd rácson kihűlni, hogy kívül ropogós, belül puha legyen.