HOZZÁVALÓK
A húsgombóchoz
500 g darált sertéshús
100 g rizs
1 fej vöröshagyma (kb. 130 g)
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás
80 g zellergumó
só, bors
0,5 mk őrölt kömény
1 ek sertészsír
A mártáshoz
1 ek sertészsír
1 fej vöröshagyma (kb. 130 g)
700 ml passata
500 ml víz
0,5 db zellergumó (kb. 200 g)
1 csokor zellerzöld
só
2 ek kristálycukor
ELKÉSZÍTÉS
Előkészítés
A rizst alaposan mosd át, majd csöpögtesd le. A vöröshagymát pucold meg és vágd finomra (külön a gombóchoz és külön a mártáshoz). A fokhagymát pucold meg és zúzd/préseld. A zellergumót pucold meg: a húsgombóchoz vágj belőle nagyon apró, kb. 3 mm-es kockákat (80 g), a mártáshoz a maradékot (kb. 200 g) darabold nagyobb kockákra/szeletekre. A zellerzöldet mosd meg.
Hőkezelés
Egy nagy lábasban melegíts 1 ek zsírt, és közepesen erős lángon 4–5 perc alatt dinszteld meg rajta a mártáshoz félretett, finomra vágott vöröshagymát. Tedd bele a lábasba a húsgolyókat, és közepes hőfokon kicsit pirítsd/lekapasd körben, hogy kapjanak némi színt.
Egyéb hozzávalók
Öntsd fel a gombócokat 700 ml passatával. A passata üvegét öblítsd ki 500 ml vízzel, és azt is öntsd a lábasba. Amikor felforrt, tedd bele a mártásnak szánt zellergumót és a zellerzöldet. Sózd, add hozzá a cukrot, majd közepes hőfokon főzd kb. 60 percig. Főzés közben időnként óvatosan keverd át, és ha nagyon besűrűsödne, hígítsd kevés vízzel.
Befejezés
A végén kóstold meg, és igazítsd be a sót/cukrot ízlés szerint. A zellerzöldet (ha nem szeretnéd benne hagyni) a tálalás előtt ki is veheted, a mártás sűrűségét pedig egy kevés vízzel még beállíthatod.
Tálalás
Főtt burgonyával tálald. (Alternatíva: tészta vagy rizs is jó mellé, de a klasszikus a krumpli.)
Felhasznált források: street kitchen
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése